O Escondidinho de Camarão é uma iguaria que combina a riqueza dos sabores do mar com a cremosidade de um purê de batatas ou mandioca. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial, esta receita vai surpreender sua família e amigos. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo!
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Ingredientes
Purê:
- 1 kg de batatas ou mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Recheio de Camarão:
- 500 g de camarões médios limpos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
Para a Montagem:
- 200 g de queijo mussarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Purê:
- É de em suma importância Cozinhar as Batatas ou Mandioca: Descasque e cozinhe as batatas ou mandioca em água salgada até ficarem bem macias.
- Amassar e Temperar: Escorra a água e amasse bem, ainda quentes. Adicione a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada. Misture até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
Preparando o Recheio de Camarão:
- Temperar os Camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione os tomates e o pimentão e cozinhe até que fiquem macios.
- Cozinhar os Camarões: Acrescente os camarões e cozinhe por alguns minutos, até mudarem de cor. Adicione o extrato de tomate, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta. Finalize com o cheiro-verde picado.
Montagem do Escondidinho:
- Primeira Camada: Em um refratário, coloque uma camada generosa de purê no fundo.
- Adicionar o Recheio: Distribua o recheio de camarão sobre o purê.
- Cobrir com Purê: Cubra com o restante do purê, alisando bem com uma espátula.
- Adicionar Queijos: Espalhe a mussarela ralada sobre o purê e finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.
Finalização:
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que a superfície esteja dourada e borbulhante, aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Acompanhamentos
- Dica de Ouro: Experimente adicionar uma pitada de páprica defumada ao recheio para um toque extra de sabor.
- Acompanhamento: Sirva com uma salada verde fresca para um contraste leve e refrescante.
Contudo, Escondidinho de Camarão é uma excelente opção para quem deseja um prato saboroso e sofisticado, mas fácil de preparar. Com ingredientes simples e um pouco de carinho, você pode transformar uma refeição comum em uma experiência gastronômica inesquecível.
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