Mini Quiches de Abobrinha com Pesto de Hortelã

Mini Quiches de Abobrinha com Pesto de Hortelã: Uma Explosão de Sabores Frescos!

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Esta receita deliciosa combina a leveza da abobrinha com a cremosidade do recheio de leite e ovos, criando uma entrada leve e saborosa. O toque especial fica por conta do pesto de hortelã, que traz um frescor irresistível à combinação.

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
• 1/4 xícara de água gelada
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 2 abobrinhas médias
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Pesto de Hortelã:

• 1 xícara de folhas de hortelã fresca
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Massa:

1. Em um processador de alimentos, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada e pulse até obter uma farofa grossa.
3. Adicione a água gelada aos poucos, pulsando até que a massa se torne homogênea.
4. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

1. Lave e corte as abobrinhas em fatias finas.
2. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Adicione as abobrinhas e refogue até ficarem macias.
4. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
5. Adicione o refogado de abobrinha ao liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

Pesto de Hortelã:

1. No liquidificador, bata a hortelã, o azeite, o queijo parmesão, o alho, o sal e a pimenta até obter um creme homogêneo.

Montagem:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em círculos com cerca de 10 cm de diâmetro.
3. Forre forminhas de muffin com a massa e pressione para aderir ao fundo e às laterais.
4. Despeje o creme de abobrinha nas forminhas até cerca de 2/3 da capacidade.
5. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.
6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
7. Sirva as mini quiches mornas ou frias com o pesto de hortelã.

Dicas:

• Você pode substituir a abobrinha por outro legume de sua preferência, como brócolis, couve-flor ou espinafre.
• Para um toque especial, adicione ervas frescas picadas ao pesto de hortelã, como salsa, cebolinha ou manjericão.
• As mini quiches podem ser congeladas por até 3 meses. Para descongelar, basta deixá-las na geladeira durante a noite e depois aquecê-las no forno ou micro-ondas.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 12 mini quiches