Essa receita é uma versão básica e clássica de feijão carioca, um prato tradicional da culinária brasileira. O feijão carioca, também conhecido como feijão mulatinho, é uma variedade muito comum no Brasil, caracterizada por seus grãos de cor creme com pintas marrons.
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A preparação começa com o processo de molho do feijão, que ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a tornar os grãos mais fáceis de digerir. O feijão é então refogado com cebola e alho, o que adiciona sabor à base do prato. O uso de folhas de louro também é comum, proporcionando um aroma distinto ao feijão durante o cozimento.
A utilização da panela de pressão agiliza o processo de cozimento do feijão, tornando-o mais rápido e eficiente. Após atingir a pressão, o feijão é cozido em fogo médio-baixo até que esteja macio e os sabores estejam bem incorporados.
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca
- Água para o molho
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
Instruções:
- Preparo do Feijão:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão.
- Após o molho, escorra e lave o feijão em água corrente.
- Cozimento:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem levemente dourados e perfumados.
- Acrescente o feijão escorrido à panela e misture bem com os temperos.
- Cubra o feijão com água, cerca de 2 dedos acima do nível do feijão na panela.
- Adicione as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio-alto.
- Após a panela pegar pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar dependendo da marca e qualidade do feijão.
- Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Finalização:
- Após abrir a panela, verifique se o feijão está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão até que atinja a textura desejada.
- Retire as folhas de louro e ajuste o sal, se necessário.
- Se desejar, polvilhe cheiro-verde picado por cima antes de servir.
- Servir:
- O feijão carioca pode ser servido como acompanhamento de arroz, carnes, saladas ou até mesmo sozinho, com uma porção de farinha de mandioca por cima.
Espero que goste dessa receita!
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